jueves, 7 de marzo de 2013

PUDIN DE TOFFEE....PERO ¿QUE ES UN PUDIN?

Como ya os conté me he hecho con algunos libros de repostería con un montón de recetas y de diseños que me ayudan a inspirarme para crear los míos ¡hay que usar la imaginación!.



La receta que publico hoy es del libro "Salvada por los pasteles" de Marian Keyes, descubrí este libro por casualidad ya que esta autora irlandesa se dedica a escribir novelas y es el primer libro de recetas que publica, si te paseas un poco por la red buscando información de ella (yo lo hice por que no conocía a la autora, y mi curiosidad es casi mas grande que mi gusto por los dulces) ves que es una mujer que ha tenido algunos problemas de depresión a lo largo de su vida que incluso la llevaron a refugiarse en el alcohol, pero esta vez como ella cuenta en el libro descubrió que meterse en la cocina y hacer recetas de repostería era una buena "terapia" para ella y te anima a que prepares las recetas que vienen.



hay que decir que las recetas están muy bien explicadas y son muy fáciles aunque algunos ingredientes no son fáciles de encontrar aquí y hay que usar la imaginacion o investigar para ver donde puedes conseguirlos o cambiarlos por algo parecido.

la receta que elegí para hacer fue un pudin de toffee, pero ¿que es un pudin?, bueno yo pensaba que era algo parecido a un flan por lo menos en consistencia, pero investigando he descubierto que pueden ser diferentes elaboraciones según la zona en la que lo comas y que además en algunas zonas como en chile, Argentina, algunas regiones de Mexico, etc se llama budin y no pudin.

también he leído que puedes ser dulces y salados y que estos últimos son una especie de salchicha o embutido. Pero generalmente es un postre de la cocina inglesa y estadounidense.





RECETA DE PUDIN DE TOFFEE

ingredientes:

200g de dátiles sin hueso
1 cucharadita de bicarbonato
60g de mantequilla
60g de azúcar
2 huevos
1 cucharada de leche malteada
1 cucharadita de esencia de vainilla
150g de harina
5g de levadura

para el toffee:
175g de mantequilla
175g de azúcar mascabado
210ml de nata

primero preparamos el molde cuadrado de 20 cm untandolo con mantequilla y forrándolo con papel de horno y precalentamos el horno a 180ºC.

yo utilice dátiles que ya venían si  hueso directamente que encontré en mercadona, pero si los vuestro los tienen tendréis que quitárselo, después los cortamos en trozos y los ponemos en un bol con la cucharada de bicarbonato con 200 ml de agua hirviendo.Deja que reposen durante 10 min par que se ablanden, después cuelalos y trituralos (yo deje un poco de agua para que fuera mas fácil triturarlos)

mientras bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema blanquecina (la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente pero con el frió que hace yo la derrito un poco en el microhondas asta que esta blandita pero no liquida).añade los huevos la leche malteada (yo no la he encontrado, pero investigando vi que un sustituto podrían ser los cereales para beber tipo EKO que fueron los que yo use, pero en la receta te dice que si no lo hechas no pasa nada) y el extracto de vainilla. incorpora la harina con la levadura tamizadas y luego el puré de dátiles. vierte la mezcla en el molde.

Hornealo unos 30 min (haz la prueba del pincho).cuando este hecho deja el molde sobre una rejilla para que enfríe.


mientras prepara el sirope de toffee poniendo en un cazo la mantequilla, el azúcar mascabado (el azúcar moreno también vale) y la nata a fuego muy lento, hasta que la mantequilla y el azúcar se hayan derretido.entonces sube un poco el fuego sin dejar de remober. al cabo de unos 10 min la salsa se espesara y oscurecerá apartala del fuego.
sacamos el bizcocho del molde y lo partimos en trozos y los cubrimos con el sirope aun caliente.lo puedes adornar con caramelos werther´s partido en trozos.


esta buenisimo, y al leer la receta puede que los dátiles te echen para atrás si no te gustan (como a mi) pero yo me anime cuando vi que había que triturarlos y no se notan nada a la hora de comerlo.si no tenéis mucho tiempo podéis sustituir el sirope por dulce de leche calentado en el microhondas, el sabor es muy parecido aunque no es lo mismo pero para unas prisas es muy valido.

espero que os animéis a probarlo y que me mandéis  fotos a mi pagina de facebook dulces golosos así como las dudas que tengáis a la hora de preparalo.

además os recuerdo que estoy haciendo encargos personalizados y que os podéis poner en contacto conmigo desde facebook o en el mail dulcesgolosos@hotmail.es.

dulces besos


jueves, 28 de febrero de 2013

RECOPILANDO E INVESTIGANDO

MADRE!!!!!


Hace un mes que no escribo nada en el blog ¡¿de verdad ha pasado tanto tiempo?!



No ha sido por pereza o porque no tenia nada que contar, ha sido porque durante este tiempo me he dedicado a hacer de niñera a tiempo completo haciéndole un favor a mi amiga Begoña que esta de reformas en casa y en mi tiempo de repostera me he dedicado a la recopilación de libros y a la investigación porque algunas recetas tienen ingredientes muy extraños que aquí no suelen verse con facilidad .

También hice alguna receta pero algo facilito, como el victoria sponge cake relleno de mermelada de fresa y nata, cuando lo hice pensaba que iba a estar bueno, pero me sorprendió su sencillez y su gran sabor...y es que estaba bueno no, lo siguiente!!!




 lo que mas me gusta de esta receta es lo fácil que es así que siempre que tenga antojo de algo dulce en vez de abrir el armario de los bollos merece la pena trabajar un poquito y haces esta delicia.




Otro día me lance a hacer los rollitos de canela, digo me lance porque los dulces que tienen que fermentar no suelen salirme muy bien, pero estos fermentaron estupendamente y me quedaron muy ricos aunque no me quedaron tan esponjosos como yo quería porque se me paso un poco el tiempo que estuvieron en el horno, y diréis madre mía ¿que los tuviste 15 minutos mas? pues no, los tuve apenas 2 minutitos de nada y endurecieron un poco....



no os preocupéis porque haré entradas en exclusiva para contaros estas recetas con todo lujo de detalles que se lo merecen. ya me despido porque tengo que preparar la receta del próximo post que como todas va a estar de rechupete!!!!!

dulces besos!!

lunes, 28 de enero de 2013

VUELTA A LA VIDA NORMAL

 la normalidad vuelve.......
después de las navidades se vuelve a la vida normal, aunque a mi me ha costado mas que a nadie.....
en navidades no escribí porque pensé que esos días tenia que dedicarme en cuerpo y alma en pasarlos con mi familia pero no por eso deje de cocinar.
 De hecho el día de la lotería asistí a un curso de decoración de tartas en dulcidea leganes en la que decoramos un tarta con motivos navideños, el bizcocho era un bizcocho genovés que emborrachamos con almíbar de limonchelo y que rellene con buttercream de vainilla y mermelada de frambuesa.....estaba mmmmmmmm!!!!

fue muy divertido y muy instructivo porque aunque ya había hecho alguna que otra tarta siempre te fallan pequeños detalles y además tuve la oportunidad de decorar con cosas que no tengo en casa como purpurina bolitas de azúcar y la pistola extrusora....ya estoy pensando en hacer el siguiente.....


la intención era dejarla de postre para el día de noche buena pero no le dio tiempo, nos la comimos esa misma noche así que para noche buena tuve que pensar en otros postres.

Después de mucho pensar y de consultar con los comensales de la cena que les apetecía probar me decidí a hacer unos cupcakes variados, de chocolate ron y coco, red velvet y por supuesto de turrón de jijona que no podía faltar en navidad.


Los de chocolate con ron y coco los eligió mi padre, las capsulas de los cupcakes los había comprado el día del curso en la tienda.


Los red velvet los elegí yo, no es que tengan mucho que ver con la navidad pero tenia muchas ganas de probar esta receta y de comer estos cupcakes porque era la primera vez que los comía y resultaron ser exquisitos  creo que me salieron bastante rojos.


 los de turrón los hice porque la ocasión lo obligaba quien no come turrón en la noche de navidad asi que tambien los hice, total que me junte con casi 50 cupcakes que me dieron para artarme y para regalar a mis vecinos.

para el día de noche vieja no hice nada me di la noche libre pensando en el día de reyes y en que podría aprovechar para hacer un roscón  pero luego con los ingredientes ya comprados me surgieron unas cosas y me fue imposible hacerlo, así que tengo una espina que me quitare el año pasado aunque tenga que hacer el roscón el día de los inocentes.....

después de todo esto y de meditar mucho los comentarios de mi familia y amigos a la hora de probar mis creaciones me he decidido ha aceptar encargos y a colocar algunos carteles que he hecho para que la gente pueda pedir sus dulces y disfrutar de sus texturas, sabores y diseños.

ya os iré contando mas cosas, ademas tengo un montón de recetas nuevas por hacer porque mi chico me regalo un bonito libro de repostería que ya os enseñare, ademas pronto estará aquí san valentin y ya estoy pensando como sorprender a mi amore.

hasta pronto 

dulces besos

martes, 25 de diciembre de 2012

FELIZ NAVIDAD A TOD@S

esta entrada es para desearos feliz navidad, espero que sean una fechas felices llenas de amor de vuestras familias y amigos que son los mas importantes.
espero que hayáis sido buenos y que papa noel os haya traído muchas cosas, después de las fiestas os iré contando todo lo que he hecho estos días, no me enrollo mas por que son días de estar en familia.


pd. recordaros que alma de objetivo cupcake perfecto esta de sorteo y dulcidea también en su pagina de facebook.

muchos besos

jueves, 13 de diciembre de 2012

UNA MUDANZA, UN PUENTE EN SALAMANCA Y UNA TARTA DEL ATLÉTICO DE MADRID

La semana pasada fue bastante ajetreada, por cuestiones de la "estupenda crisis" en la que estamos hemos tenido que volver a casa de nuestros padres haciendo la mudanza en tiempo récord (2 días), así que el estado de animo no estaba para muchas fiestas, pero el viernes nos fuimos a pasar el puente a Salamanca invitados por nuestros amigos Juanma y Manu para olvidarnos un poco del disgustillo de la mudanza.
Al principio no teníamos muchas ganas, además el domingo era el cumple de mi suegro y tenia pensado tirarme todo el puente haciendo la tarta que le quería regalar.
Pero después de pensarlo mucho nos decidimos a irnos y hacer la tarta en casa de mis amigos, pero había un problema, ¡¡¡no tienen horno en su casa!!!! así que hice el bizcocho en el horno de casa de mis padres ¡¡¡¡y me salio bien!!!! no me lo podía creer (creo que nos hemos concedido una tregua). Hice un bizcocho marmolado que aparece en este libro de Peggy Porschen, lo envolví en papel de horno y papel de aluminio, y viajo 200 kilómetros hasta Salamanca.


Mis amigos que conocen mi obsesión (porque esto roza ya la obsesión) por las tartas me llevaron a una tienda del centro de Salamanca que se llama Gula Cooking Sweet. La tienda es enorme y preciosa tiene de todo hasta una zona donde te venden chocolate y tes a granel, además también tiene un take away así que te puedes tomar un café y comerte un bollo mientras echas un vistazo a la tienda y haces tus compras. Aquí os pongo unas fotos que me permitieron hacer.
el escaparate

la tienda por dentro

después de pasar toda la tarde paseando por las calles del centro de Salamanca ¡que me gusta esta ciudad! llegamos a casa y me puse manos a la obra con la decoración de la tarta.

primero corte el bizcocho con la forma del escudo del atlético de Madrid  para ello hice una copia del escudo a tamaño din-A3 y la recorte para que me sirviera de plantilla



después hice dos pisos y los bañe bien con almíbar. A continuación lo rellene y lo cubrí de buttercream de chocolate blanco y luego comenzó la ardua tarea de la decoración que siempre es lo mas laborioso de hacer hay que armarse de paciencia y hacerlo con muchísimo cariño para que quede lo mas perfecta posible.



lo que me resulto mas difícil de hacer fueron las estrellas y el oso con el madroño, como no tenia ningún cortador en forma de estrella utilice una técnica que aprendemos siendo muy pequeños ¿quien no a usado el punzón para recortar dibujos cuando estábamos en el cole? pues en eso me base para hacer las dos cosas.




y este es el resultado, la verdad, y que conste que no me estoy tirando flores me quedo muy bien y mi suegro quedo encantado con la tarta y la nuera que tiene (aunque soy la única que tiene).


y esta es la foto del cumpleañero con su tarta,mirar que cara esta pensando: "venga tía plasta haz la foto ya que quiero hincarle el diente" jajajajajaja.
bueno ahora os dejo la receta del bizcocho que conste que os pongo la receta que viene en el libro que es para un molde de 20 cm, para hacerlo mas grande o mas pequeño tendréis que hacer los cálculos oportunos.

Ingredientes mezcla de vainilla:                               
100g mantequilla salada derretida             
100g azúcar polvo     
2 huevos M    
100g harina con levadura (bizcochona)                   

Ingredientes mezcla de chocolate:
100g mantequilla salada derretida
100 g de azúcar en polvo
2 huevos M
70 g de harina con levadura (bizcochona)
30 g cacao en polvo
Pizca de levadura
100 ml almíbar de vainilla                           


Preparación:
Forrar el molde. Precalentamos el horno a 180º.
Para la vainilla: mezclamos la mantequilla, el azúcar y el sabor hasta que tengamos una crema pálida y esponjosa, batir los huevos ligeramente en otro bol y añada a la mezcla anterior y batir a velocidad media. Si la mezcla empieza a cuajar, añadir un poco de harina.
Una vez que los huevos y la mezcla de mantequilla se combinan, se hecha la harina y se mezcla a velocidad baja.
 Para el chocolate: mezclamos la mantequilla, el azúcar y el sabor hasta que tengamos una crema pálida y esponjosa, batir los huevos ligeramente en otro bol y añada a la mezcla anterior y batir a velocidad media. Si la mezcla empieza a cuajar, añadir un poco de harina.
A continuación, tamizar la harina, el cacao en polvo y la levadura juntos, agregue a la pasta y mezclar juntos a baja velocidad.
Extienda la mezcla en el molde utilizando una espátula, luego extienda la mezcla de vainilla en la parte superior.
Con una cuchara, doble poco a poco, a continuación, hágalo con un tenedor para darle el efecto marmoleado.
Cueza durante 20-45 min, Una vez que lo sacamos del horno dejamos reposar durante 15 min, después pinchamos la parte superior y con una brocha le echamos el almíbar mientras que este caliente. Una vez frió retire el bizcocho del molde y envuélvalo en papel vegetal y papel de aluminio y guárdela en un lugar fresco y seco durante la noche es muy recomendable hacer esto para que no se desmorone cuando se haga capas.


esta foto no debería ponerla pero como soy un poco traviesilla y el blog es mio la planto. se ve a mis amigos y a mi chico en la tienda tomándose un café con unos bollos que ni olí siquiera así que esta es mi venganza. JUAAAAAAAAAAAA!

y para despedirme diré que tengo muchas cosas pensadas para hacer y que estoy deseando que llegue el día 22, diréis "claro la lotería"  pues no es porque por fin voy a ir a un curso de decoración de tartas, ya os contare que tal.

dulces besos







lunes, 10 de diciembre de 2012

UNA SORPRESA Y UNA ENTRADA INESPERADA

que mejor manera de estrenar el mes de diciembre en el blog que contándoos que me han nominado para los premios Liesbster award. estoy muy agradecida a Ana de http://cosasdulcesdeana.blogspot.com.es/ por hacerme una visita y nominarme


al recibir esta nominación hay que seguir una serie de pasos para poder nominar a otros blogs y seguir la cadena:
el blog nominado debe compartir 11 cosas sobre si mismo
responder a las 11 preguntas que te haya hecho quien te nomino
continuar la cadena nominando a 11 blogs que consideres merecedores del premio
escribir 11 preguntas a tus nominados para que las contesten.
seguir a quien te ha dado el premio y a los que has nominado
se trata de hacer crecer el circulo así que no envíes la nominación de vuelta a quien te nomino
comentar en los blogs que has nominado y hacerles saber de su nominación.
 empiezo con las 11 cosas sobre mi:

soy la mayor de 2 hermanas
soy ordenada dentro de mi desorden
soy muy sincera, tanto que a veces meto la pata.
soy muy caprichosa
no puedo con las injusticias
me encanta la lectura y los libros
soy divertida.
me encantan las chuches
la comida me chifla
mis grandes amores son mi familia y mi chico
me encantaría saber tocar el violín.

ahora mis respuestas a las preguntas de COSAS DULCES DE ANA:

¿Que comidas te gustan? pues ultimamente me gusta todo soy una tragona todo lo pruebo
Dulce preferido. puffff.... que difícil me gustan todos sobre todo si llevan chocolate
¿Frio o calor? CALOR sin duda odio el invierno
¿Playa o montaña?playa en verano y para el resto la montaña
¿Pelicula preferida? me encanta la bella durmiente desde pequeña
libro preferido. los pilares de la tierra
un deseo. en este momento un trabajo
¿que te gustaría que te regalaran mas que nada? unos manolos jajajjaja
¿tienes manías en la cocina? no me gusta que me digan como tengo que hacer mi recetas mientras estoy en ello
si solo pudieses quedarte con una cosa material de las que tienes, ¿cual seria?.mis gafas por que si no no podría ver
¿ tacón o zapato plano? me encantan los tacones pero tengo un pie muy pequeño y no suelo encontrar numero así que zapato plano POR OBLIGACIÓN!!!!

 Y AHORA MIS PREGUNTAS:
¿dulce o salado?
cuando hacen la película de un libro ¿lees el libro o te esperas a la peli?
¿ducha o baño?
¿pipas de girasol o de calabaza?
ultimo libro que leíste
que tres cosas te llevarías a una isla desierta
de todos los regalos que te han hecho ¿cual seria el mejor?
color favorito
canción favorita
¿queso o jamón?
café o te.

y ahora mis nominados:
Las tartitas de llanetes
el rincon de bea
reposteria para principiantes
recetas con encanto
postreadiccion
un rincon muy dulce
desayunando ideas
la receta de la felicidad
500 galletas y mas
chispitartas
la ratita golosa

martes, 27 de noviembre de 2012

A LA TERCERA VA LA VENCIDA

por fin una tarta de la que sentirme orgullosa, esta la copie del http://tartasfondant.blogspot.com.es de donde saque el diseño.

El bizcocho era de chocolate pero no recuerdo de donde saque la receta pero es un MSC de triple chocolate y os la pongo mas abajo, la rellene de buttercream de dulce de leche y buttercream de chocolate blanco (también dejo las recetas).



esta tarta era el regalo de mi sobrino Itzan que cumplia 2 añitos, cuando se la llevé a casa y la vió se puso a cantar la canción como loco. y cuando la saco su madre (mi amiga Bego) para que nos la comiéramos y la vio con el cuchillo se echo a llorar desconsolado porque íbamos a matar a Bob esponja.....MENUDO BERRINCHE!!!! pero enseguida se le paso y le arranco las patas para comérselas.

os animo a que la hagáis , me lo pase genial haciéndola y ya estoy pensando en la del año que viene....
ni que decir tiene que estaba buenisimo y no sobro nada...todo el mundo me felicito por lo bien que había quedado y teniendo en cuenta como me quedo la de mi hermana no me creía ni yo lo bien que me había quedado , claro que esta pude hacerla con tiempo y con mucha calma.

la base era del mismo material que la de mi hermana que no se como se llama pero que me trajo mi padre también (gracias papa) y la forre con goma eva, de la tarta se come todo menos las letras que aunque las hice con fondant las pegue con pegamento imedio y no quería que nadie se intoxicara.

bueno espero que os animéis ha hacerla y si tenéis alguna duda solo tenéis que dejarme un comentario y ahora os dejo las recetas de todo.


MSC triple choco (en versión mini, multiplica cantidades si quieres un bizcocho mayor yo lo multiplique por 2):
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
3 g de azúcar vainillado
2 huevos grandes (L)
1 tableta de 100 g de chocolate al 74% (a mí me gusta el del DIA)
100 g de harina con levadura (bizcochona o similar)
de 0 a 50 g de harina sin levadura adicional (*)
(*)  No hace falta que añadas más si vas a hacer magdalenas o bizcocho tal cual pero si vas a usar el bizcocho para tartas decoradas pesadas o para tornear, a lo mejor te conviene añadir un poco más de harina sin levadura.  Echa más o menos según quieras el resultado más denso o más esponjoso respectivamente, yo en este caso eché 20 g.


Precalienta el horno a 160ºC y prepara el molde que vayas a utilizar.
Trocea 60 g de chocolate y fúndelo con cuidado de que no se te queme (al baño maría o en el microondas, como te resulte más cómodo).  Resérvalo.
Con el resto del chocolate, ralla más o menos la mitad (unos 20 g) con el microplane.Pica el resto un poco más grueso con la ayuda de un cuhillito o como más cómodo te resulte y reserva ambos chocolates. Como en el caso de un MSC normal, bate la mantequilla con el azúcar hasta que el resultado esté esponjoso, haya subido bastante y aclarado en color.
Ve añadiendo los huevos uno por uno y, cuando estén incorporados, añade el chocolate Remueve hasta que el chocolate quede bien mezclado.
Agrega por último la harina y remueve la mezcla hasta que esté incorporada.  Por último, añade los chocolates rallado y troceado y remueve un poco para que se repartan.
Lleva la mezcla al molde o moldes y llévalos al horno.  El tiempo de horneado dependerá del tamaño de lo que estés horneando.  Si haces magdalenas, tardarán menos que si haces un bizcocho plano (en molde de brownies, como hice yo) y el plano tardará menos que uno redondito y más alto.  Vete vigilando el horno y cuando veas que ha subido y parece estar, lo pinchas con cuidadito.


Cuando el bizcocho esté hecho, sácalo del horno y deja que se enfríe unos 10 minutos en el molde.  Pasado ese tiempo, dale la vuelta y deja que se enfríe del todo en la rejilla antes de decorarlo. 


 Para el buttercream de dulce de leche:
        175 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
        3 o 4 cucharadas de dulce de leche (depende de si os gusta más o menos)
        150 gramos de azúcar glass
        2 cucharadas de nata de montar
Batimos la mantequilla hasta que esté bien cremosa y a continuación añadimos el azúcar glass en dos veces. Cuando esté bien mezclado ponemos la nata y volvemos a batir. Agregamos el dulce de leche y batimos durante 2 o 3 minutos hasta que sea homogéneo.

Para el buttercream de chocolate blanco:
•        250g de mantequilla sin sal
•        250g de azúcar glas, tamizado (y mejor si es icing sugar)
•        100g de chocolate blanco
•        1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
•        1 cucharada de leche semidesnatada

Sacamos la mantequilla de la nevera 10-15 minutos antes de empezar a hacer el buttercream.

Derretimos el chocolate en el microondas o al baño maría. Cuidado con el chocolate blanco, que si lo calentáis demasiado le salen grumos raros! Cuando esté pastoso (no hace falta que esté totalmente líquido) lo dejamos apartado y esperamos a que se temple.

Ponemos en un bol el azúcar glas, la mantequilla, la vainilla y la leche. Cubrimos el bol antes de empezar a batir, para evitar que la casa se llene de azúcar glas. Comenzamos batiendo a temperatura baja un minuto. Después batimos otros 2 minutos a temperatura media-alta y el buttercream tomará un color más clarito. Entonces añadimos el chocolate (¡¡tiene que estar casi frío!!) y batimos bien otros 2-4 minutos, hasta que el chocolate esté bien integrado y la mezcla sea homogénea y con la consistencia deseada.